Ce n’est pas parce qu’ils ont tous deux une barbe dont ils sont très fiers et par qu’ils se targuent d’avoir un accoutrement qui les distingue de la grisaille environnante que le rouget-barbet et le hipster se ressemblent. S’il ont également en commun une propension à vivre en couple ou en petit groupe et qu’ils ont tous deux le corps rigide, la peau tendue et le regard clair, c’est à peu près là que s’arrête leur ressemblance.
Qu’il soit de vase (mullus barbatus) ou de roche (mullus surmuletus), le rouget-barbet est un poisson nerveux qui fuit les prédateurs qui ne demandent qu’à s’empiffrer de la chair fine et savoureuse de ce petit poisson qui mesure entre 15 et 35 centimètres pour un poids généralement inférieur à un kilo. A l’inverse, le hipster est un être généralement placide dont la seule crainte est de rater l’inauguration d’une friperie vintage ou la sortie du dernier objet connecté. Par ailleurs et plus que toute autre espèce, le hipster accorde une grande attention à son apparence qui doit être virile. Ce n’est pas le cas du rouget-barbet qui concède volontiers qu’il est plus fragile que tous les autres poissons et apprécie d’être l’objet d’attentions particulières quand on l’extrait délicatement du filet avec lequel on l’a pêché. Et puis il s’écaille à la main. Le rouget, pas le hipster.
L’astuce de la semaine :
C’est le moment de manger des rougets, dont les cours sont assez bas en ce moment. Choisissez-les petits, particulièrement bon marché à l’heure actuelle.