Et encore une trouvaille de l’ami Jean-François Chemouni (voir son portrait dans le Ventre du Paris du 24 avril), qui déniche régulièrement des trésors qu’il commercialise à Rungis chez CS Fruits ! Cette fois-ci, c’est du gingembre pourpre en provenance de Thaïlande qu’il nous a fait goûter. Après une entrée en bouche puissante, cette racine exotique dévoile des arômes complexes qui font penser au mangoustan (qui comme son nom ne l’indique pas est un fruit exotique et non une république méconnue d’Asie centrale). Le gingembre pourpre peut se déguster en accompagnement d’un poisson ou d’un chocolat, voire se boire en infusion. Et pour lui donner un côté rock n’roll, n’hésitez pas à l’appeler « purple ginger », ce qui fait penser à un groupe underground des années 1980 !
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