Le Pigeon du pays de Racan
Elevé à 30 kms au nord de Tours par des parents qui lui donnent la becquée pendant quatre semaines, ce fier pigeonneau de Racan côtoie des pintades épanouies, des gélines heureuses et des poulettes ravies qui s’ébattent longuement avant d’aller effleurer le palais des gastronomes avertis. Alain Ducasse, Joël Robuchon et Hélène Darroze font partie des rares clients de l’élevage du Berry, dirigé depuis 1994 par un magicien de la volaille, Julien Plesel.
