Commercialisé à Rungis au Marché des fromagers, cet excellent chèvre au lait cru se présente sous la forme d’un petit dôme de 150 grammes qui rappelle les volcans d’Auvergne au milieu desquels il est élevé. Issu de chèvres de race alpine et moulé à la louche par Patrick et Elizabeth Maury, l’Elgines n’a rien à envier aux puissants saint-nectaires et aux impressionnants cantals que l’on produit dans une région où le bovin est roi.
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Juin capricieux ?
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