C’est un paradoxe : Paris compte pour la première fois des adresses gastronomiques chinoises et le « Dessous de cartes » opte pour un troquet ! Nostalgie des endroits improbables,…
Restaurants
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C’est nouveau et c’est ancien : l’Auberge du Moulin Vert recevait à partir de 1848 des clients appelés George Sand, Alfred de Musset, Victor Hugo… Au four et au moulin,…
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Dans la tradition bistrot, il y a le semainier, soit un plat pour chaque jour de la semaine. Mais la routine a des airs de « lundi, c’est ravioli ». Alain Fontaine, le…
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Crêtes de coq sautées croustillantes, légumes nouveaux en vinaigrette, œufs mimosa, merlan entier grillé aux cacahuètes, purée de carottes, coriandre et beurre noisette et pour finir, un « riso venere » comme…
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Il ne faut pas courir deux lièvres à la fois ! L’automne venant, le Parisien avisé sait que le lièvre est royal au Bascou… et sans coup de fusil sur…
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Un luxe de zakouski, une cuillère de caviar et une coupe de champagne en échange de votre ticket d’entrée à « Dans les mailles du filet », l’exposition du Musée de la…
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Si les chefs ne sont pas tous des artistes, Alberto Herráiz sait bien que le mot restaurateur désigne aussi bien le cuisinier que celui qui soigne et restaure des œuvres…
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Si le tableau d’affichage (8,60m de long sur 1,40m de haut) qu’à la place des mouvements des avions annonce des plats peut être anecdotique, déplier une grande serviette en coton…
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« Iñaki Aizpitarte, célèbre chef basque, attire la clientèle branchée du Tout Paris dans son bistrot pur jus… » Ce n’est pas moi mais le Michelin 2016 qui l’écrit. Qui…
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Boulogne-Billancourt fut baptisé plantxa (planche) en euskera. Cette Plantxa est maintenant drivé par son second, Max Kuzniar tandis qu’Arbelaez gère les cuisines de l’hôtel Marignan, où il sert ses plats…